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    非专业酒窖储藏红酒可能出现的问题

    2021-03-01 11:08:50

    一座专业的酒窖需要根据实际环境条件专业的设计与定制、需要专业的施工与管理,从隔热、防水、防潮、防霉、避震、避光、通风、除异味等多角度、全方位实现专业储酒环境控制。让原生地窖的天然储酒环境完美呈现。


    酒窖设计


    如果以为只要开辟一间室内阴冷的地下室来贮存酒品就可以了。如果你有这样简单的想法那你就错了,看似节约了费用,实际上会损害一室的美酒,得不偿失。一个理想的酒窖最重要的是地下酒窖工程的恒温恒湿。


    如果没有恒温恒湿的地下酒窖,对红酒有什么危害呢? 储藏的陈年极 品红酒可能需要三四十年或更长久的时间,只有保持稳定的温度湿度,岁月静好,让其保持“沉睡”状态是才是最 好的。红酒储藏在阴冷潮湿的地下酒窖,长年累月,酒体就会发生变化,具体表现在以下几个方面:


    1、标签发霉


    由于红酒在地下酒窖陈年的时间较长,长时期的高湿及温度变化会导致酒品的标签霉变。。有人说发霉的标签是一个老酒的标志,但腐烂了的标签啥也看不到红酒的信息,这也不好。  


    2、酒塞发霉


    湿度是酒窖霉菌生长的原因。通常地下室湿度通常保持在50%和75%之间。然而,如果长期储存的红酒超过高湿度的80%,酒瓶的软木就会发霉。如果霉菌只出现在酒塞之外,对葡萄酒的质量没有影响,但如果葡萄酒塞对内部霉变,葡萄酒会受到影响。 


    3、酒体变质


    当环境温度低于-5℃时,红酒中酒石酸易于结晶,在瓶内发现红棕色沉淀。结晶和沉淀会影响红葡萄酒的外观,而且饮用口感也会产生一些细微的颗粒。高与20℃时,那你的酒就像是被煮过,味道和香气都会不翼而飞。


    4、红酒液面不均匀


    地下酒窖忽高忽低的温湿度会改变红酒的酒体,导致同一地下酒窖里相同的酒液面高度不一样,有的酒液多一点,有的酒液少一点。如果地下酒窖工程没有恒湿恒湿,随着陈年,酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的微小缝隙蒸发损耗,于是瓶中的液面会缓慢降低。液面更低意味着瓶内空气更多,红酒氧化的风险也相对更高。


    从以上几点可以看出,窖藏红酒的最 佳场所是专业地下窖,而地下窖工程的核心是恒温恒湿。如果你是一位红酒爱好者,想安静地品尝红酒的美好,最 好让你的葡萄酒有一个理想的温湿度睡眠环境。


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