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    夏天快到了,该添酒柜了

    2021-03-10 14:54:25

    每年一到夏天,小编都会准时提醒大家:该添酒柜了!

    酒柜定制

    由于葡萄酒中大多数的香味物质都不耐高温,在高温的环境下累积暴露超过24小时,就会引起不可逆的损伤,破坏口感。


    有些朋友会问,那么葡萄酒是不是可以放在冰箱里呢?


    抛开蒸发器、感应器这些专业术语,简单来说。


    首先,冰箱的作用就是快速降温,驱除湿气;而酒柜的作用是缓慢降温,保持一定水平的湿度。


    第二,冰箱的“使命”是储藏各种易腐食品饮料,让它们处于冷凉和干燥的环境中,平均温度为4-5摄氏度左右,蔬菜、面包、水果和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是,这样的温度对葡萄酒来说太冷了,葡萄酒的最 佳储存温度在12摄氏度左右。


    第三,为了防止食物腐坏,冰箱的湿度会控制得很低,内部很干燥,这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干,甚至可能破碎,导致过多的空气进入瓶子里,葡萄酒提前氧化。


    最后,冰箱里存放的东西比较多,其气味也比较多样浓郁,或多或少都会“污染”葡萄酒本身的香气。


    葡萄酒,特别是优质葡萄酒,是相当娇贵的存在。任何的储存不当,如过高的温度、直射的光线、干燥的空气,轻则使酒中精致的风味被破坏,重则让酒液产生令人不悦的异味,总之都会使酒款的鉴赏价值大打折扣。


    专业的酒柜能做到什么?

    酒柜定制

    控制恒定温度

    葡萄酒最 佳的保存温度应该是15-17℃左右。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度,但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差较大,经常处于不稳定的状态,因此很难完全保证葡萄酒储存的温度要求。而葡萄酒恒温酒柜内部有专业的精密压缩机和温度控制器,能够对温度做到相当精 确的控制,同时也能够保证葡萄酒在酒柜里的稳定性,所以在温度控制方面,酒柜完胜冰箱。


    通风及湿度

    如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空气进入,使葡萄酒变味。如果湿度过高,不仅可以导致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落,使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统,通过酒柜内温度与室外温度的差异,使酒柜内产生湿气,可以适当增加内部湿度。而冰箱用为家用电器之一,其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么专业,而且冰箱内同时还会放置其他物品,彼此混合的气味也会直接影响到葡萄酒。


    避震

    震动会加速葡萄酒化学反应的速度,对葡萄酒成熟过程会有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机,工作时缓慢、平稳,与酒柜主体并不直接接触,大大降低了各种震动,是保存葡萄酒的必要条件。而冰箱并没有这样精密的防震设施,当你把手放在冰箱上时,你随都能感受到冰箱发动机无时无刻产生的震动,这样的震动不利于保存葡萄酒。


    避光

    光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响,如果将葡萄酒长时间暴露在强光下,就足以导致葡萄酒变质。专业的葡萄酒柜具有双层防紫外线玻璃门,可以有效地防止光线对葡萄酒的侵害。当然,冰箱是没有这样专业的防紫外线设备的。


    美国作家威廉?杨格曾说:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它也只是水果而已;但是进行压榨之后,它就变成了一种动物,那是因为当它变成葡萄酒以后,它就有了动物的生命。”所以,葡萄酒是有生命的,为了延续它的生命,保鲜及享用它原有的口感及味道,我们一定要选择正确的方式来储存葡萄酒。


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