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    這些酒窖儲存酒的知識你都知道嗎?

    2021-05-24 14:13:29

    理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險,葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環境中,葡萄酒可以得到最 好的儲存,沒有任何的危險。高于85%的濕度會促使霉菌在酒標與酒帽上的生成。


     但是,并不是所有的酒窖都必須設置在一個酒的固定溫濕度,這還要看不同酒窖的具體使用:


     一個具有強烈展示效果的酒窖,燈光明亮,人員進出頻繁的商業空間,就不適合設置在12-15℃,溫度過低不但會增加酒窖機的運行負擔,過多的開啟使溫濕度波動頻繁,酒瓶塞容易干縮,瓶身也容易冷凝水滴,反而應該設置在16-18℃;



     一個家庭式的酒窖,藏的大多數都是比較年輕的新世界葡萄酒取飲和補充也都比較頻繁,只有少數的舊世界老年份酒,這樣的酒窖也不太適合設置過低溫度,否則會使酒體變的呆滯,開啟后需要長時間醒酒;


     一個收藏型的酒窖,藏的大多是老年份的名莊酒,這些酒的生命期通常都是15-50年,而往往需要深藏8-10年以上才能達到最 佳飲用期,這樣的酒窖需要相對低溫,延緩酒體熟化,對保持葡萄酒的品質和口感更有好處。



     不過,酒窖都有幾點需要注意的地方:


     1.有足夠的儲酒和活動空間,便于取酒


     2.隔絕自然光照明,采用人工柔光照明,防止酒加速氧化


     3.防震動和噪聲干擾


     另外,酒窖存放美酒還有幾點小竅門:


     ○ 葡萄酒最 好水平放置,這主要是瓶塞需要保持濕潤,以漲滿瓶口,這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣,防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置,瓶塞會因為干燥而收縮,這樣的酒很容易被氧化。


     ○ 光線需求陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度,所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒,不過這些有色玻璃瓶并不可靠,最 好還是放在黑暗的環境中或是在家中打造恒溫的酒窖,即使用酒窖恒溫恒濕機


     ○ 在酒窖內我們建議最 好安裝低電壓暖色調的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對于白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。


     

     當然,上述情況要想保持在相應的溫濕度在自然環境下是難以保持的,只有靠人工加以改變:裝配恒溫恒濕機。



     1.充分滿足美酒儲藏時對于環境溫濕度的苛刻要求,可實現溫度控制精度±2,濕度控制精度±5%RH。


     2.悅得達酒窖恒溫恒濕空調使用率遠高于普通家用空調,設備全年365天,每天24小時全天候不間斷運行設計,產品高可靠性設計,嚴苛測驗,國際名 牌高效壓縮機,性能運行平穩,耐力更持久,品質更卓越,滿足酒窖全天候低溫恒濕需求。


     3.音樂會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程,本機器低音設計,讓紅酒擁有專屬于自己的音樂。


     4.悅得達酒窖恒溫恒濕空調具有制冷、制熱、除濕、加濕功能,用戶可根據需要選任一種功能,這樣既能滿足溫濕度的要求,又能達到節能的效果。


     5.壓縮機和主要配件均采用國際著名品牌的產品,通過制冷系統科學合理的優化設計,確保在不同環境下正常運行??朔藝鴥韧袠I機型制冷量、除濕量不足,機組頻繁啟動產品故障率高的缺點。同時也提高了產品的使用壽命。


     6.機器可選配高揚程強排水水泵,使排水遠遠高于地面高度,輕松解決地下酒窖排水難。


     7.機組具有溫濕度顯示,故障顯示等功能。設有過載、短路、缺相、過熱、高壓、低壓等。


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