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酒窖设计时应考虑对温度的需求

2021-06-07 06:17:52

次

酒品对温度的要求是严苛的。酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最bai高不要超过24℃，不然名贵酒的风格将会受到破坏。

酒窖设计

不过最重要的是温度须恒长稳定，由于温度改变所形成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加快氧化，最主要是温度的骤变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。

所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒生长缓慢，须等更久的时刻，太热则又老练太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖规划的要害。

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