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    葡萄酒开瓶后还能放回恒温酒窖储存吗?

    2021-09-02 15:56:25

      葡萄酒通常贮存的最 佳温度为摄氏10°C。一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动。温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。


           一般,葡萄酒开瓶后,把它放置于阴凉通风处,最多能保存2—3天。若要延长保存时间,开瓶后应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处。也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。


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           储存红酒的最 佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后,过期的红酒也不用丢弃,用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。


           红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最 佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶 级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶 级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。


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